1. Whey là gì
Whey Protein là một trong những nguồn protein chính được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa. Chúng tồn tại dưới dạng các protein hình cầu phân lập từ protein sữa bò và chiếm tỷ trọng gần 20% protein trong sữa. Whey protein còn được gọi là “protein hoàn thiện” vì ngoài protein đạm, nó còn cung cấp 9 loại các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể.
Uống whey protein là một cách tiện lợi và nhanh chóng để bổ sung protein hàng ngày cho cơ thể. Nó cần thiết đối với người tập thể hình, người cần giảm cân hoặc chỉ đơn giản là những người thiếu protein trong chế độ ăn uống của họ.
Vị nguyên bản của whey protein không được thơm ngon lắm, nên thường được thêm các hương vị để dễ uống hơn như vị sô cô la, vani hay dâu tây.
2. Phân loại các dạng Whey Protein
Có 3 loại whey, tùy vào cách sản xuất mà chúng sẽ có sự khác nhau về giá cả, mùi vị, hàm lượng protein cũng như về khả năng tiêu hóa và hấp thụ.
Whey cô đặc
Đây là dạng Whey phổ biến nhất trên thị trường, giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng có lợi trong quá trình chế biến.
Hàm lượng protein dao động trong khoảng 25-90%, thường chứa khoảng 80% protein, 20% còn lại là chất béo và khoáng chất. Whey cô đặc có hương vị ngon và dễ uống nhất trong ba loại. Nên sử dụng bột whey cô đặc nếu bạn là người mới bắt đầu.
Whey phân lập
Whey phân lập có thêm bước lọc bổ sung loại bỏ nhiều chất béo và carbs, làm tăng hàm lượng protein.
Whey phân lập có dạng bột và thanh ăn nhẹ, chứa 90-95% protein. Không giống như bột cô đặc, 5-10% còn lại có rất ít chất béo và đường lactose, mà thay bằng một lượng khoáng chất.
Whey protein phân lập đắt hơn so với cô đặc vì độ tinh khiết cao hơn.
Whey thủy phân
Whey thủy phân được xử lý bằng nhiệt với axit hoặc enzyme để phá vỡ các liên kết giữa các axit amin, giúp cơ thể và cơ bắp hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng hơn. Ngoài ra, whey thủy phân còn trải qua một quá trình bổ sung để loại bỏ chất béo và các khoáng chất không mong muốn.
Vì vậy, whey protein thủy phân là loại tinh khiết và dễ tiêu hóa nhất. Hãy sử dụng whey thủy phân nếu bạn chỉ muốn bổ sung protein mà không cần thêm khoáng chất và chất béo, hoặc nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa các loại whey khác.
Do quá trình chế biến bổ sung này, whey thủy phân có giá cao hơn nhiều so với whey cô đặc hoặc whey phân lập.
Tác dụng của Whey Protein
Tăng cường cơ bắp: Whey protein là một nguồn protein chất lượng cao chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là leucine, một axit amin quan trọng trong quá trình tổng hợp protein cơ bắp. Sau khi tập luyện, cơ bắp cần protein để phục hồi và phát triển. Việc bổ sung whey protein ngay sau khi tập luyện giúp cung cấp nguồn protein nhanh chóng, hỗ trợ quá trình phục hồi và tăng cường khối lượng cơ bắp.
Hỗ trợ giảm cân: Whey protein giúp tăng cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ. Nghiên cứu cho thấy, bổ sung protein vào chế độ ăn giúp tăng tốc độ trao đổi chất, hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa. Khi kết hợp whey protein với chế độ ăn kiêng và tập luyện hợp lý, người dùng có thể giảm cân một cách hiệu quả và duy trì khối lượng cơ bắp.
Tăng cường sức đề kháng: Whey protein chứa các thành phần có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bao gồm lactoferrin, beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin, và immunoglobulin. Những thành phần này có khả năng kháng khuẩn, kháng virus và chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh và tăng cường sức đề kháng tự nhiên.
Hỗ trợ phục hồi sau chấn thương: Sau chấn thương, cơ thể cần nhiều protein hơn để tái tạo và phục hồi các mô bị tổn thương. Whey protein cung cấp nguồn protein dồi dào và dễ hấp thụ, giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi, giảm thiểu thời gian nghỉ ngơi và nhanh chóng trở lại các hoạt động hàng ngày.
Cải thiện sức khỏe xương: Whey protein chứa canxi và các khoáng chất thiết yếu khác giúp duy trì và phát triển xương chắc khỏe. Đặc biệt, đối với những người luyện tập thể thao và người lớn tuổi, việc bổ sung whey protein giúp ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề liên quan đến xương khớp.
Tăng cường sức mạnh và hiệu suất: Sử dụng whey protein trước và sau khi tập luyện cung cấp năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp cải thiện sức mạnh, sức bền và hiệu suất tập luyện. Whey protein giúp giảm mệt mỏi, tăng cường khả năng phục hồi sau các buổi tập luyện cường độ cao.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Whey protein có thể giúp kiểm soát mức đường huyết bằng cách cải thiện khả năng hấp thụ glucose và tăng cường phản ứng insulin. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giúp họ kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn và giảm nguy cơ biến chứng.
Dễ tiêu hóa: Whey protein, đặc biệt là whey thủy phân, được xử lý để loại bỏ lactose và các tạp chất, giúp dễ tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng. Điều này rất hữu ích cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc không dung nạp lactose, đảm bảo họ vẫn có thể nhận được lợi ích từ việc bổ sung protein.